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Chorizo 100% artesanal. Receta tradicional de una empresa familiar de Avila. 

El chorizo es una especie de salchicha curada al natural que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más características la sal, el orégano, el pimentón y el ajo; lo que le da su color rojo característico.

Tiras de panceta de cerdo para sartén o bbq.

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El secreto ibérico es un corte de carne de cerdo proveniente de la región ibérica, que incluye España y Portugal. Este corte específico se obtiene de la zona ubicada entre la paleta y la panceta del cerdo ibérico.

1 Kg costillar de cerdo aprox.

RECETA TIKTOKER:

Salpimentamos con ajo en grano, pimienta negra, aceite de oliva, orégano, sal y una pizca de pimentón (toque ahumado).

Precalentamos el horno a 130 grados. Introducimos el costillar durante 3 horas a 130 grados (regándolo con caldo o agua), se retira el costillar del horno, se le añade salsa bbq (al gusto) y a 180 grados 30 minutos. Los palos de las costillas salen solos.

La presa ibérica es un corte de carne de cerdo que se obtiene de la parte delantera del lomo, específicamente en la zona del cabecero y la paleta. Este corte es particularmente apreciado en la gastronomía española debido a su sabor, terneza y marmoleo característicos.