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Chorizo 100% artesanal. Receta tradicional de una empresa familiar de Avila.
El chorizo es una especie de salchicha curada al natural que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más características la sal, el orégano, el pimentón y el ajo; lo que le da su color rojo característico.
La picanha de vaca, también conocida como "culotte" o "punta trasera", es un corte de carne que lleva consigo la esencia de la parrilla brasileña y la excelencia en cada corte. Originaria de la parte superior de la grupa de la vaca, la picanha es apreciada por su combinación única de jugosidad y sabor.
El entrecot o lomo bajo se diferencia del lomo alto en que es un único músculo con un poco más de sabor que el lomo alto y un poco más jugoso.
Terneras de Ávila y sierra de Guadarrama.
El secreto ibérico es un corte de carne de cerdo proveniente de la región ibérica, que incluye España y Portugal. Este corte específico se obtiene de la zona ubicada entre la paleta y la panceta del cerdo ibérico.
Descubre la exquisitez de la carne de raza Hereford, una elección que combina tradición ganadera con una calidad de sabor inigualable. El Chuletón Hereford, conocido por su marmoleo equilibrado y su terneza, ofrece una experiencia gastronómica que supera las expectativas.
La raza de ganado Avileña es una raza bovina originaria de España, específicamente de la comarca de La Mancha. Esta raza se ha adaptado a las condiciones climáticas y geográficas de la región a lo largo de los siglos, desarrollando características únicas que la distinguen.
1 Kg costillar de cerdo aprox.
RECETA TIKTOKER:
Salpimentamos con ajo en grano, pimienta negra, aceite de oliva, orégano, sal y una pizca de pimentón (toque ahumado).
Precalentamos el horno a 130 grados. Introducimos el costillar durante 3 horas a 130 grados (regándolo con caldo o agua), se retira el costillar del horno, se le añade salsa bbq (al gusto) y a 180 grados 30 minutos. Los palos de las costillas salen solos.
La Picaña (o tapilla) es un corte de carne de vacuno muy popular en la cocina latinoamericana, especialmente en Brasil. La Picaña se encuentra en la parte trasera de la res y se encuentra encima de la cadera, lo que hace que sean piezas de gran infiltración y jugosidad.
La presa ibérica es un corte de carne de cerdo que se obtiene de la parte delantera del lomo, específicamente en la zona del cabecero y la paleta. Este corte es particularmente apreciado en la gastronomía española debido a su sabor, terneza y marmoleo característicos.
Carne especial para guisar de ternera gallega (morcillo, llana, brazuelo, aguja, etc)
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Los Torreznos estilo Soria son conocidos por su delicioso sabor y textura crujiente que los hace irresistibles.
Una Experiencia Carnívora Impresionante
El Tomahawk de Ternera, conocido por su presentación impresionante y su sabor excepcional, es mucho más que un simple corte de carne; es la personificación de la exquisitez en cada bocado. Este corte, caracterizado por su largo hueso frenológico y un generoso ribeye, es perfecto para aquellos que buscan una experiencia culinaria inolvidable.
